霜降者，空气中的水汽遇冷而凝者也，霜降二字非常形象地诠释了气温下降的程度，以及昼夜之间的温差有多大，同时霜降节气也为我们展示了深受时节该有的景象，尤其是早上，天地间白茫茫的一片，寒冷而萧瑟，刚好为冬日的来临敲响了前奏。

  作为秋冬相交的一个节气，霜降节气自古以来颇受重视，民间素有“一年补透透，不如补霜降”的说法，由此反映了霜降进补的重要性。霜降意味着寒冷将至，此后人体上的消耗增加，需要更加多的营养以及热量来平衡，而充足的营养也是强身健体的基础。下面就来跟大家伙儿一起来分享适合霜降进补的几样食材——2肉3菜，记得给家人吃，滋补强身，秋冬少受苦。

  排骨是很常见的肉类，价格不高，营养满满，其中富含氨基酸，骨胶原，维生素以及钙，铁，磷等矿物质成分，且脂肪含量不高，有助于滋补气血，温暖脾胃，强健骨骼等。排骨可以炖，蒸，或是煲汤等，每周可以换着花样给家人做上1-2次。

  1、将适量的排骨，最好先浸泡一个小时之后，让内部的脏东西析出，接着搓洗干净，丢进宽水中煮开，把未泡出来的杂质煮出。捞起之后进一步洗干净。

  4、所有的食材都放到炖锅里边，加足量的水煮沸，接着用小火炖两个小时，将各种食材都炖透，即可停止。在食用的时候能放点盐来增味。

  提到秋冬进补，很多人都会想到牛肉。牛肉是红肉乃至所有肉类中的佼佼者，其中富含十多种有益于我们人体的氨基酸，同时含有B族维生素，以及铁，钙等离子，有助于补脾健胃，强健筋骨，增强抵抗力等。

  1、清蒸的吃法，要挑选鲜嫩的部位来做，通常能用里脊肉或是黄瓜条，先切成小片，接着放酱油，食用油拌匀，再加一点生粉搅匀，腌制待用。

  3、把虫草菇铺在底部，将牛肉放到上边，另外切一些细细的姜丝，放到牛肉上。

  4、先把锅里的水烧开，将盘子放进去，继续保持大火蒸二十分钟，牛肉就熟了。出锅以后，可以放点葱花小米椒，滋个热油来增加香味。

  西蓝花是一种营养非常全面的蔬菜，其中不仅富含多种维生素，还含有纤维素，叶酸，多种抗氧化成分，以及铁，锌，锰，硒等多种矿物质成分，有助于保护心血管，润肺止咳，通便排毒，保护肝脏，增强免疫力等。平时炒菜或煮汤的时候不妨搭配一些来吃。

  1、一个中等大小的西蓝花，掰成小块，加水，放淀粉和碱，搅匀，等待十分钟，再用自来水冲洗干净。

  2、锅中加入宽水和盐煮开，加入西蓝花，继续煮一小会儿，其颜色变得鲜艳翠绿时，快速捞起。

  3、口蘑不耐放，吃多少买多少，当天买回家之后，洗干净，每一个切成四半装盘。

  5、西蓝花下过之后，放一把蒜蓉，调入盐，快速把西蓝花炒熟，最后撒一点黑胡椒，即刻装盘。

  水水嫩嫩的大芹菜，这个季节也要多吃一些，其中含有大量的膳食纤维，维生素，叶酸，以及矿物质铁，钾，磷等成分，有助于清理肠道，预防便秘，滋肝养血等。搭配豆制品一炒，开胃又爽口。

  1、腐竹，素鸡，豆皮等与芹菜都很搭，提前取出之后，放在水中浸泡到彻底变软，进一步剪小一些。

  2、中等粗细的芹菜更加鲜嫩，将其清理洗涤干净之后，放到案板上，斜着刀去切，尽量拉大切口，炒的时候更易入味。

  4、锅中放油烧热，将肉先放到里边去炒，很快猪肉分开，全部变色，盛起备用。

  5、接着多放些蒜蓉在底油中，炝出香味，淋入生抽炒香，将芹菜与素鸡一起下锅翻炒，淋一点热水或高汤，放盐，把二者炒到入味，最后把肉倒进去，反复炒匀即可装盘。

  水生的莲藕也是这个季节不可错过的营养佳品，莲藕清脆多汁，富含蛋白质，维生素，以及钙，铁等元素，有助于滋养脾胃，凉血润燥，润泽肌肤，增强体质等。

  1、一小块猪肉清洗整理干净，切小块之后放到绞馅机里边搅碎，然后盛到大碗里边。

  3、肉馅中放生抽，蚝油，盐，葱姜，十三香，接着将这些食材与肉馅搅拌到一起。

  5、电饼铛里边刷一点油烧热，把莲藕肉馅整理成小饼的形状放进去，表面撒上点白芝麻，然后两面来加热，使小饼成熟，即可盛出装盘。肉馅软嫩，嚼起来有莲藕的清脆，好吃不腻。

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